Это интересно

Агрессия японской продукции отнюдь не ограничивается электротоварами и автомобилями. В последнее время в Москве активно продвигается на рынок такой японский товар, как японская кухня. Настали времена, когда президент Путин может в родном Петербурге заскочить в приглянувшийся ему ресторан 'Сїгун' и с удовольствием отведать суси и выпить подогретое саке; когда в Москве первый президент России Ельцин с удовольствием пьет японский зеленый чай, а в Вашингтоне любимая кошка президента Клинтона обожает сасими.

Появление японской кухни самым тесным образом связано с древней японской религией синто. Ортодоксальная японская

кухня восходит к легким закускам, подававшимся при чайной церемонии, которую простым людям даже в Токио, не говоря уже о Москве, увидеть удается довольно редко. То, что сейчас называется 'японская кухня' (в самой Японии это именуется 'васеку'), окончательно сформировалось после XVII века в эпоху Эдо (1616 - 1867 гг.), то есть в эпоху сїгуната. В это же время сформировался и тип тех суси, которые мы видим сегодня. Итак, давайте вспомним добрым словом живших в далекие времена самураев и возьмем в руки суси.

Что? Суси брать руками? Да где же тогда посмотреть в действии хаси (палочки), которыми с таким трудом удалось овладеть? Но дело в том, что суси изначально считались тем, что берут руками, то есть пищей, которую надо брать пальцами и есть. По существу, суси - это бутерброды, изобретенные японцами в эпоху Эдо. Поэтому макидзуси завертываются в норм (сушеную морскую водоросль), а суси, подготовленные искушенным профессионалом, можно брать руками, не опасаясь, что они рассыплются.

Что касается мисосиру (суп из мисо - перебродивших соевых бобов), то пытающегося есть этот суп с помощью ложки нельзя назвать знатоком Японии, ибо там принято пить прямо из специальной чашки, поднося ее ко рту.

А теперь хотелось бы объяснить, что такое мурасаки и васаби (тертый зеленый хрен). Если их использовать неправильно, то можно начисто испортить столь желанные суси.

Категория: Авторские заметки