Это интересно

Однако новое - лишь хорошо забытое старое. До 1917 года российские 'пацаны' в крахмальных манишках и с дорогими сигарами в зубах были излюбленными мишенями газетных фельетонистов. Кто только не оттягивался по адресу 'Тит Титычей' и 'ваших степенств'. А какими же они были - тогдашние богатеи? О меценатах, сделавших Москву одним из видных центров Европы, говорить не будем - о них известно много. Но вот купцы-чудаки, купцы-оригиналы остались, увы, без внимания, хотя именно они создавали тот увесистый образ 'купчины', который так полюбился юмористам. Какими же они были - старые 'новые русские'?
Прежде всего русский купец любил хорошо покушать. Так московский Купеческий клуб в пику офранцузившейся аристократии подчеркнуто упирал на старинные русские блюда: стерляжья уха, 'тугие' осетры, белуга в рассоле, 'пополамные' расстегаи из стерляди и налимьих печенок, рубцы из медвежатины под водочку, поросенок с хреном, поросенок с кашей и многое другое.
Поросята на вторничные обеды в Купеческом клубе покупались за огромную цену у Ивана Тестова. Такие же точно он подавал в своем знаменитом 'первом' трактире. Он откармливал их самолично на своей даче в особых кормушках. Каплуны и пулярки шли из Ростова ярославского, а телятина 'банкетная' - от Троицы (из Сергиева Посада), где телят отпаивали цельным молоком... Кроме вин, которых истреблялись моря, Купеческий клуб славился на всю Москву своими квасами и фруктовым водами, секрет приготовления которых знал один только многолетний эконом клуба - Николай Агафонович.
На обедах играл оркестр Степана Рябова, а пели хоры - то цыганский, то венгерский, чаще же русский от Яра. Последний пользовался особой любовью, а содержательница его, Анна Захаровна, была в почете у гуляющего купечества за то, что умела потрафлять купцу и знала, кому какую певицу порекомендовать; последняя исполняла всякий приказ хозяйки, потому что контракт отдавал певицу в полное распоряжение содержательницы хора.
Знаменит купеческими кутежами был и загородный ресторан 'Стрельна'.

Категория: Авторские заметки